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三明有什么美食 2016福建三明美食介绍

  闻名全国的沙县小吃出自哪儿?没错,正是今天我们要说的三明。三明美食中的沙县小吃可谓闻名天下,当然还有其他客家美食更是赞不绝口。如:鱼生、客家擂茶等。小编今天将详细的解读三明美食,现在跟着小编一起来解解馋吧。

  三明美食 介绍:

  三明的小吃很有特色。从如今很多城市中都打出招牌的“福建沙县小吃”,到低调却毫不逊色的永安、泰宁小吃,都是三明小吃的代表。三明的小吃总体口味比较清淡,但是许多小吃可以由食客自行调味,可以照顾到口味轻重不同的人。三明人爱吃会吃,永安人自称“10块钱里有9块都用来吃了”,沙县更有一年一度的“沙县小吃文化节”。品种繁多的小吃让人目不暇接,每一种都想亲口品尝为快。

  除了小吃,三明还有一些从古代饮食习俗中逐渐流传演变下来的特殊食品。传统的有着奇妙制作过程与味道的客家擂茶,以及宁化的名吃“鱼生”——生鱼片,最早甚至都可以追溯至秦朝以前。而另一种历史久远的食物是“闽西八大干”之一的“宁化老鼠干”。一些游客可能很难接受这种食品,但是在当地,人们普遍爱吃老鼠干,尤其是冬天,还把吃老鼠干作为一种享受,更视其为下酒佳品。

  三明美食饮食场所推荐

  在三明各地的街头巷尾,都会有许多特色小吃店,游客不妨进去落落脚,点上几样特色小吃,体验一下当地的生活风貌。

  三明市东安路:政府投资的美食街,是当地小吃集中的地方;也有许多经营各地美食的饭馆。

  三明市东新五路:饭馆较为集中,有几家川菜馆。

  永安市东门街:每天晚上的夜市都有很多小吃大排档。

  永安市燕江楼美食园:位于永安市燕江中路,是经营传统小吃的著名老字号,接待过不少名人。

  沙县小吃美食城:位于沙县城中心的步行街上。

  沙县原家小吃:位于沙县国安乐园,曾获“沙县小吃特别贡献奖”。

  三明美食特色菜点:

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  1.擂茶

  在三明的客家地区即便是拜访一户普通人家,游人也会受到客家茶道的礼遇。那种带有排水管道的茶盘几乎是客家家庭的必备品,而繁复的泡茶过程几乎是一种表演。一包茶叶只泡三四道茶水,泡好之后倒入酒盅般的小巧的茶杯里饮用,这样喝茶的方式与其说是为了解口渴、品茶味,还不如把它看作生活中的一种艺术。

  比起客家茶道的精细,最能喝出三明客家人特色的擂茶则显得古朴粗犷。

  制作方法:制作擂茶的用具是擂棍和擂钵。擂茶的原料除了茶叶,还可以添加薄荷、艾草、鱼腥草、积雪草、紫苏、绿豆、花生,甚至粉条和猪肠。将乐地区的擂茶清淡一些,以芝麻、茶叶、陈皮为主,根据需要变换不同的配料。把所有原料放入擂钵党中,手执擂棍在其中擂转,直到原料全部被磨成糊状,然后倒入碗中,冲入开水,撒上碎葱,便成了客家人最爱的擂茶。说它是茶,可能很多人觉得更像一碗口味古怪的浓汤。在茶中加入许多药用植物据说是为了抵御南方山谷中的瘴气,而添加肉丝、粉条、炒米这类食物则是为了在劳作时补充体力。

  历史渊源:其实这种茶饮和饮用方式在古时甚为普遍,古书中多有记载,即把茶叶擂成粉末,掺在米中熬成粥,称为“米茶”或“茗茶”。直到元末明初,人们的开始习惯冲泡茶叶,这种原始的饮茶方式跟随着客家人迁徙的脚步藏进了南方山区,保存至今。据说日本茶道也与此颇有渊源,都是汉唐茶风的延续。

  擂茶习俗:“喊擂茶”是将乐人独特的生活方式,有独特的规矩:四时八节喊过节茶,平日里喊互酬茶,有喜事的喊喜茶,请人帮忙的喊答谢茶;喊擂茶最火热的时候是八月中,这时节考上学校的,参加工作的,毕业的人都喊擂茶,性质类似于摆桌请客;去喊的人忙得汗流浃背,诚挚的神情颇有“茶不醉人人自醉”的味道。

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  2.鱼生

  又名生鱼片,是宁化的传统名菜。原料限3-4斤重的活草鱼一尾,迅速去鳞、皮、内脏,再剔去排刺,然后横切成薄片,洒麻油,再蘸酱油、芥辣即可食用。鱼生鲜美爽口,为下酒名菜。

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  3.扁肉(馄饨)

  扁肉是沙县小吃中最有代表性的一种,其实就是馄饨,名字不同,做法也有特别之处。扁肉的肉馅制作时不用刀,而是把鲜肉用特制的木棒敲打成细腻的肉泥,包制扁肉的面皮也薄,约合饺子皮的四分之一厚度。扁肉吃起来,面皮嫩滑,肉馅爽脆有嚼头。

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  4.沙县烧卖

  沙县烧卖皮薄个小,制作时在面粉中掺入部分木薯粉,蒸熟后皮呈半透明状,晶莹剔透、小巧玲珑。烧卖对馅极为讲究,虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的。食用时佐以天然调味品豆豉油,咸淡酸辣可由食用者自行掌握。除了咸烧麦,沙县夏茂镇还有一种甜烧麦,外形相同但馅是甜的,是用白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生等制成。

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  5.泥鳅粉干

  泥鳅粉干是先将泥鳅煮熟后,在汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料,即可食用,口味讲究嫩、香、软、滑、鲜,味道清淡,是很多本地人早餐的首选。

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  6.豆腐丸

  沙县豆腐丸入口嫩滑,香味四溢,是高蛋白、低热量的健康美味。做法是:将鲜豆腐与蛋、姜汁、木薯粉、胡椒粉等若干种配料在盆中搅成糊状,然后用汤匙舀起包入肉馅,投于水中文火慢煮煨好后捞起备用。接下来烧好配汤,加入豆腐丸用文火煮至10-15分钟,再加麻油、黄酒、辣酱等佐料,起锅后即可食用。

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  7.果条

  永安的著名小吃果条,是把稻米磨浆蒸熟而制成的,吃法多种多样。最普遍的吃法是把果条用开水烫过之后放入骨头汤中做成汤粉;也可以配上菜和肉炒来吃。也有把果条卷成筒状,用叉子叉着蘸酱油吃的,这样的果条叫“果条筒”或“叉叉果”。到端午前后,当地人会将艾草磨成粉掺入米浆里蒸成果条,把它当作皮来报上酸菜、笋丝等馅料来吃,叫做“艾果”。

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  8.碧玉卷

  碧玉卷是泰宁传统小吃,俗称韭菜糍。其做法是:将大米和韭菜磨成稀浆,再摊在平底锅上烙成簿饼,然后卷入香菇、鲜笋、肉丝、辣椒粉等馅料做成筒状。趁热而食,油软润滑,色香味俱全。

  三明美食去哪儿吃?

  1.珍之味饭店

  地址:福建三明三元区新市中路119号1幢02-05号

  2.阿宝粿条

  地址:福建省三明市梅列区徐碧街道三明市残疾人艺术团

  人均 ¥15

  3.沙县肥姐小吃

  地址:沙县滨河路

  人均 ¥13

  4.我看行大排档

  地址:福建三明梅列区列西街(道口红绿灯广源装饰城招牌下行50米处)

  5.南方大酒店

  地址:福建三明三元区沙州路27号

  6.蜀渝麻辣双椒川菜食府

  地址:福建三明三元区龙船巷1-4号(国美电器旁)

  7.甜蜜转身甜品店

  地址:三明市三元区新市南路221号(好多多超市大门右侧3号店)

  8.一家人

  地址:福建三明梅列区崇桂新村27栋一层6号店

  9.贯一台湾牛肉面

  地址:三元区捷龙城市广场1楼2号

  10.丰富餐厅

  地址:三元区新市南路56号

  11.四季鱼头馆

  地址:三元区新市南路168幢号

  12.满园春无锡小笼包

  地址:梅列区 满园春内

  人均 ¥10

  13.沐恩葡萄园

  地址:福建三明三元区莘口镇西际村

  14.国安假日酒店中餐厅

  地址:凤凰路国安假日酒店2楼

  15.阿亮烤鱼王

  地址:泰宁县杉城镇左圣路106号

  相信看完小编带来的三明美食介绍,对于三明这个地方是不是愈发期待了呢?来三明吃吃最正宗的沙县小吃,也尝尝最具有特色的客家美食,相信你一定不会忘了那味道的。那么,有来三明旅游,一定别错过三明特色美食哦!


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